Pollo moruno

Siempre que visito el blog  La cocina de los elfos, acabo con unas cuantas recetas apuntadas a la lista de pendientes. Y eso es lo que me pasó con esta receta, solo que en lugar de esperar meses a realizarla me dispuse a ello al día siguiente.

He hecho alguna variación respecto a la receta original que podeis ver aqui, como el haber triturado la salsa junto con las frutas deshidratadas, pero en esencia es la misma.

RECETA DE POLLO MORUNO

INGREDIENTES

Para 2-3 personas

4 contramuslos de pollo deshuesados

1 cebolla

1 c/s de tomate concentrado

1 c/s de ras al hanout

1 1/2 vaso medidor de agua

1 c/c bovril

Un puñado de frutas deshidratadas:  yo he empleado un mix del aldi que trae orejones, uvas y ciruelas pasas

Almendras tostadas al gusto

Sal, pimienta negra

AOVE

Cilantro en hoja

Para el acompañamiento

120ml de agua

Misma medida en volumen de cuscus

Ras al hanout

Cúrcuma

Cilantro en hoja

PROCEDIMIENTO

• Cortamos los contramuslos de pollo en dados y salpimentamos. Lo colocamos en un bol, y le incorporamos el tomate concentrado y el ras al hanout. Removemos bien, tapamos y dejamos en la nevera mientras preparamos la salsa.
• En la cecomix, colocamos 30-40 ml de aceite, una cebolla y troceamos 5 seg a vel 5. Programamos 7 min a vel 1, temp 120º.
• Incorporamos las frutas deshidratadas y programamos 5 min a vel 2 temp 120. 
• Calentamos el agua en el microondas y disolvemos el bovril en ella.
• Incorporamos el agua a la cecomix y trituramos a vel 5 1 min.
• En la cubeta de la olla colocamos 2 cucharadas de aceite y en menú sofreir a 160º doramos los trozos de pollo. 

• Incorporamos las almendras, y la salsa, cancelamos menú y programamos menú guiso, presión media, 4 min a 130º. Cuando pite dejamos despresurizar sola, espolvoreamos cilantro en hoja, removemos y dejamos reposar 5 min.

• Para el cuscus: Calentamos el agua junto con el ras al hanout y la cúrcuma al gusto. Se lo añadimos al cuscus, junto con un poco de sal y aceite, mezclamos bien y dejamos reposar.
• Servimos el cuscus con un poco de cilantro acompañando al pollo.

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