Arroz con butifarra y calamares

Otra receta de arroz rica para la colección, en este caso le ha tocado el turno a un sencillo arroz mar y montaña.

RECETA DE ARROZ CON BUTIFARRA Y CALAMARES

INGREDIENTES

Para 2-3 raciones

2 vasos medidores de arroz redondo

2 1/4 vasos medidores de agua

150 gr de carne picada de butifarra 

5-6 anillas de calamar

1/4 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

1/4 pimiento amarillo

3-4 pimientos del piquillo cortados a tiras

1 c/c carne pimiento choricero

1 c/s tomate concentrado

1/4 de vaso medidor de vino blanco

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

pimienta negra, sal, hiervas probenzales, cúrcuma

PROCEDIMIENTO

Picamos la cebolla y el ajo muy finito y ponemos a pochar en menú sofreir a 130º.

Mientras, vamos picando los pimientos a dados y reservamos. Salpimentamos la carne.

Cuando tengamos la cebolla y el ajo de color transparente, añadimos la butifarra y vamos removiendo para que vaya perdiendo el color crudo.

En ese momento incorporamos los 3 pimientos y los calamares

Lo pochamos todo junto durante 3-4 min. Es el momento de incorporar la carne de pimiento choricero y el tomate concentrado, junto con las especias. Removemos un par de minutos e incorporamos el vino blanco. Dejamos que reduzca un minuto y añadimos el arroz para sellarlo.

Cancelamos menú, incorporamos el agua y programamos menú arroz 130º (tiempo y presión los que vienen preestablecidos por defecto).

Cuando pite, despresurizamos manualmente, removemos, dejamos reposar 2 minutos.

Emplatamos y servimos.

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