jueves, 25 de febrero de 2016


Ayer vi esta receta de cucharita de palo y nada más verla tuve la necesidad imperiosa de hacerlas. Opté por hacer dos tipos de magdalenas, las de cacao, rellenas de mermelada de frutos rojos, y las de vainilla, con relleno de crema de galleta negra.

Quedan unas magdalenas muy ricas y esponjosas, que nos pueden recordar a los vap´s de bollicao, pero no aguantan tan bien el paso del tiempo como las magdalenas tradicionales, por lo que si no las comeis en el dia, recomiendo congelarlas.

RECETA DE MAGDALENAS AL VAPOR

INGREDIENTES


3 huevos
200 gr de azucar
150 gr de leche
300 gr de harina
3 c/c rasas de levadura en polvo
Esencia de vainilla
1 c/s colmada de cacao en polvo
Opcional: Mermelada, nutella, etc para rellenar

PROCEDIMIENTO

  • Colocamos el azucar en el vaso y pulverizamos a vel 6 durante 1 minuto.
  • Colocamos la mariposa, e incorporamos los huevos. Programamos 3 min, vel 3 y temp 37º.
  • Añadimos la leche y la esencia de vainilla y removemos 5 segundos a vel 2.
  • Incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos a vel2 10 segundos. 
  • Retiramos la mitad de la masa, y en la otra mitad le añadimos el cacao en polvo. Mezclamos otros 10 seg a vel 2.

  • Procedemos a rellenar los moldes de silicona. Colocamos una cucharada, el relleno, y cubrimos con otra cucharada. Los moldes deben rellenarse 2/3. Si deseamos, podemos decorarlos con la masa del otro color para hacerlas mas vistosas. Yo he empleado dos rellenos
    • Las de cacao van rellenas de mermelada de frutos rojos
    • Las de vainilla de crema de galletas negras.

  • En el vaso de la cecomix colocamos 500 ml de agua, y programamos 6 min a vel1 y 120º. Mientras, vamos colocando las magdalenas en la vaporera, OJO, solo hacerlo en el piso de arriba, abajo no salen bien.

  • Cuando la mix comience a soltar vapor, colocamos la vaporera y programamos 13 min, vel 1 a 120º. Pinchadlas con un palillo al finalizar, por si fuese necesario darle un par de minutos mas.

  • Con estas cantidades salen 14-16 magdalenas, que habrá que hacer en dos tandas.




  
11:57 Mai Vg

Ayer vi esta receta de cucharita de palo y nada más verla tuve la necesidad imperiosa de hacerlas. Opté por hacer dos tipos de magdalenas, las de cacao, rellenas de mermelada de frutos rojos, y las de vainilla, con relleno de crema de galleta negra.

Quedan unas magdalenas muy ricas y esponjosas, que nos pueden recordar a los vap´s de bollicao, pero no aguantan tan bien el paso del tiempo como las magdalenas tradicionales, por lo que si no las comeis en el dia, recomiendo congelarlas.

RECETA DE MAGDALENAS AL VAPOR

INGREDIENTES


3 huevos
200 gr de azucar
150 gr de leche
300 gr de harina
3 c/c rasas de levadura en polvo
Esencia de vainilla
1 c/s colmada de cacao en polvo
Opcional: Mermelada, nutella, etc para rellenar

PROCEDIMIENTO

  • Colocamos el azucar en el vaso y pulverizamos a vel 6 durante 1 minuto.
  • Colocamos la mariposa, e incorporamos los huevos. Programamos 3 min, vel 3 y temp 37º.
  • Añadimos la leche y la esencia de vainilla y removemos 5 segundos a vel 2.
  • Incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos a vel2 10 segundos. 
  • Retiramos la mitad de la masa, y en la otra mitad le añadimos el cacao en polvo. Mezclamos otros 10 seg a vel 2.

  • Procedemos a rellenar los moldes de silicona. Colocamos una cucharada, el relleno, y cubrimos con otra cucharada. Los moldes deben rellenarse 2/3. Si deseamos, podemos decorarlos con la masa del otro color para hacerlas mas vistosas. Yo he empleado dos rellenos
    • Las de cacao van rellenas de mermelada de frutos rojos
    • Las de vainilla de crema de galletas negras.

  • En el vaso de la cecomix colocamos 500 ml de agua, y programamos 6 min a vel1 y 120º. Mientras, vamos colocando las magdalenas en la vaporera, OJO, solo hacerlo en el piso de arriba, abajo no salen bien.

  • Cuando la mix comience a soltar vapor, colocamos la vaporera y programamos 13 min, vel 1 a 120º. Pinchadlas con un palillo al finalizar, por si fuese necesario darle un par de minutos mas.

  • Con estas cantidades salen 14-16 magdalenas, que habrá que hacer en dos tandas.




  

miércoles, 24 de febrero de 2016

Hace más de un año hice unos buñuelos de pizza que si bien estaban ricos de sabor, fueron un fracaso a la hora de freir, pues la masa era líquida en exceso y se terminaron desmoronando y absorbiendo mas aceite del necesario.

Después de aquello, no volví a intentarlo, pero tenía el gusanillo de tratar de hacerlos en la cecofry, asi que ayer, despues de investigar un poco por internet, me decidí a intentarlo nuevamente. 

El resultado fueron unos buñuelos deliciosos, nada grasosos, pues van fritos/horneados con apenas una pulverización de aceite, y por tanto, no resultan nada pesados... para cuando os deis cuenta, no quedará ni uno en el plato.


RECETA DE BUÑUELOS DE PIZZA

INGREDIENTES

100 gr de harina
150 gr de agua
2 huevos
30 gr de mantequilla
100 gr de bacon
15-20 gr de queso parmesano o grana padano en polvo
2 salchichas (60 gr aprox)
Especias al gusto: Pimienta negra, ajo en polvo, albahaca y orégano
2 c/s de tomate frito (he usado la medida de la cecofry)
Sal al gusto
* Los ingredientes del relleno los podeis colocar a vuestro gusto, eso sí, tratar de que el peso en gr sea en total de 180gr aproximadamente, para que no modifique la textura de la masa y se desmorone.
* Podeis añadirle un poco de levadura royal


PROCEDIMIENTO

Para la masa:
  • Colocamos El bacon, las salchichas, el queso y las especias y trituramos a vel 4 10 seg. Reservamos. 

  • Colocamos el agua y la mantequilla en el vaso de la cecomix, y programamos 3 min, vel 2, temp 120º.
  • Incorporamos la harina y mezclamos a velocidad 5 hasta que esté integrada. Apenas son unos segundos, lo notareis porque la cecomix hará un sonido diferente.
  • Es el momento de incorporar 1 huevo. Mezclamos a vel 5 hasta que se integre, apenas 5 segundos, vereis que la mix hace otro ruido.
  • Seguimos el mismo paso con el otro huevo.
 
  • Incorporamos los ingredientes reservados junto con el tomate frito y mezclamos a vel 5 unos segundos. 
 
  • Colocamos en un bol, cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera al menos 30 min. 
Horneado:
  • Precalentamos la cecofry con un poco de aceite pulverizado durante 4 min.
  • Ayudandonos de dos cucharitas, vamos volcando bolitas de masa en la cubeta, con cuidado de que queden separadas entre si. 
 
  • Programamos la cecofry 12-13 min, dándoles vuelta a los 10 min. Pueden necesitar un par de minutos más, dependiendo del tamaño del que se hagan.
 
Y a degustarlos!! 


12:05 Mai Vg
Hace más de un año hice unos buñuelos de pizza que si bien estaban ricos de sabor, fueron un fracaso a la hora de freir, pues la masa era líquida en exceso y se terminaron desmoronando y absorbiendo mas aceite del necesario.

Después de aquello, no volví a intentarlo, pero tenía el gusanillo de tratar de hacerlos en la cecofry, asi que ayer, despues de investigar un poco por internet, me decidí a intentarlo nuevamente. 

El resultado fueron unos buñuelos deliciosos, nada grasosos, pues van fritos/horneados con apenas una pulverización de aceite, y por tanto, no resultan nada pesados... para cuando os deis cuenta, no quedará ni uno en el plato.


RECETA DE BUÑUELOS DE PIZZA

INGREDIENTES

100 gr de harina
150 gr de agua
2 huevos
30 gr de mantequilla
100 gr de bacon
15-20 gr de queso parmesano o grana padano en polvo
2 salchichas (60 gr aprox)
Especias al gusto: Pimienta negra, ajo en polvo, albahaca y orégano
2 c/s de tomate frito (he usado la medida de la cecofry)
Sal al gusto
* Los ingredientes del relleno los podeis colocar a vuestro gusto, eso sí, tratar de que el peso en gr sea en total de 180gr aproximadamente, para que no modifique la textura de la masa y se desmorone.
* Podeis añadirle un poco de levadura royal


PROCEDIMIENTO

Para la masa:
  • Colocamos El bacon, las salchichas, el queso y las especias y trituramos a vel 4 10 seg. Reservamos. 

  • Colocamos el agua y la mantequilla en el vaso de la cecomix, y programamos 3 min, vel 2, temp 120º.
  • Incorporamos la harina y mezclamos a velocidad 5 hasta que esté integrada. Apenas son unos segundos, lo notareis porque la cecomix hará un sonido diferente.
  • Es el momento de incorporar 1 huevo. Mezclamos a vel 5 hasta que se integre, apenas 5 segundos, vereis que la mix hace otro ruido.
  • Seguimos el mismo paso con el otro huevo.
 
  • Incorporamos los ingredientes reservados junto con el tomate frito y mezclamos a vel 5 unos segundos. 
 
  • Colocamos en un bol, cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera al menos 30 min. 
Horneado:
  • Precalentamos la cecofry con un poco de aceite pulverizado durante 4 min.
  • Ayudandonos de dos cucharitas, vamos volcando bolitas de masa en la cubeta, con cuidado de que queden separadas entre si. 
 
  • Programamos la cecofry 12-13 min, dándoles vuelta a los 10 min. Pueden necesitar un par de minutos más, dependiendo del tamaño del que se hagan.
 
Y a degustarlos!! 


jueves, 18 de febrero de 2016

La lasaña es uno de mis platos de pasta preferidos. Y es que teniendo en cuenta que me encanta la bechamel y el queso, poder disfrutar de todo ello en un mismo plato hace que disfrute como una enana.
Y a pesar de que pueda parecer un plato muy elaborado, con la olla programable y los robots de cocina hoy en día apenas se necesitan 30-45 min para poder saborear una rica lasaña casera.

RECETA DE LASAÑA BOLOÑESA

INGREDIENTES

Para la salsa boloñesa
500 gr de carne picada mixta
1 brick de tomate frito (o si teneis tomate casero mejor)
2 zanahorias
1 tomate verde italiano
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 c/s de paté
1 c/c de bovril disuelta en 1 vaso medidor de agua
40 ml de brandi (o vino blanco)
Especias: Pimienta negra, orégano, albahaca
Sal 
AOVE
Para la bechamel
45 gr de mantequilla
45 gr de harina
500 gr de leche
1/2 c/c de sal
Pimienta blanca y nuez moscada
Para el montaje y gratinado
Placas de lasaña 
Queso rallado
Pizca de mantequilla
Albahaca
Pimienta negra

PROCEDIMIENTO

Para la salsa boloñesa:
Trituramos las verduras en la cecomix a vel 4 durante 10 segundos.
En la cubeta de la olla, colocamos 3-4 cucharadas de AOVE y programamos menú sofreir a 140º, e incorporamos las verduras trituradas. Las hiremos pochando durante 5-8 min. 
Es el momento de añadir la carne picada y salpimentada. Vamos removiendo bien, hasta que veamos que ha perdido el color crudo. Añadimos el brandy y el vaso de agua con el bovril. Dejamos que evapore el alcohol un par de min.
Añadimos la cucharada de paté, el tomate frito y las especias al gusto. Cancelamos menú, y programamos menú guiso, media presión 8 minutos.
Nota: Si teneis dificultad para que la olla coja presión, añadir un poco más de líquido a la boloñesa, despúes, una vez esté lista, si la queremos más espesa, bastará con dejarla unos minutos en menú plancha con la tapa abierta para que evapore.
Para la bechamel:
  • Calentamos el aceite 2 MIN-VEL 1- TEMP 100
  •  Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100.
  •  Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100.
Para el montaje de la lasaña:
Nota: Yo he empleado  placas de lasaña precocidas, por lo que unicamente habrá que dejarlas en agua caliente durante unos minutos mientras se prepara la boloñesa y la bechamel. Las secamos bien antes de ir a utilizarlas. 
En una fuente, colocamos un poco de bechamel, placas de lasaña, salsa boloñesa y un poco de bechamel, y repetimos placas-boloñesa-bechamel, tantas capas como deseemos, para terminar con una capa de placas de pasta. Cubrimos con bien de bechamel y queso rallado. Espolvoreamos albahaca y pimienta negra recien molida. Añadimos un poco de mantequilla en lascas.

Gratinado: 
Yo lo he gratinado en el horno de turboconvección, 12 min a 180º, subiendo a 200 los ultimos 2-3 min, hasta que estaba dorado al gusto. Se puede hacer en la olla con el cabezal, el mismo tiempo. O incluso en la cecofry. Sólo habrá que ajustar el tiempo.

Emplatamos y servimos.



12:37 Mai Vg
La lasaña es uno de mis platos de pasta preferidos. Y es que teniendo en cuenta que me encanta la bechamel y el queso, poder disfrutar de todo ello en un mismo plato hace que disfrute como una enana.
Y a pesar de que pueda parecer un plato muy elaborado, con la olla programable y los robots de cocina hoy en día apenas se necesitan 30-45 min para poder saborear una rica lasaña casera.

RECETA DE LASAÑA BOLOÑESA

INGREDIENTES

Para la salsa boloñesa
500 gr de carne picada mixta
1 brick de tomate frito (o si teneis tomate casero mejor)
2 zanahorias
1 tomate verde italiano
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 c/s de paté
1 c/c de bovril disuelta en 1 vaso medidor de agua
40 ml de brandi (o vino blanco)
Especias: Pimienta negra, orégano, albahaca
Sal 
AOVE
Para la bechamel
45 gr de mantequilla
45 gr de harina
500 gr de leche
1/2 c/c de sal
Pimienta blanca y nuez moscada
Para el montaje y gratinado
Placas de lasaña 
Queso rallado
Pizca de mantequilla
Albahaca
Pimienta negra

PROCEDIMIENTO

Para la salsa boloñesa:
Trituramos las verduras en la cecomix a vel 4 durante 10 segundos.
En la cubeta de la olla, colocamos 3-4 cucharadas de AOVE y programamos menú sofreir a 140º, e incorporamos las verduras trituradas. Las hiremos pochando durante 5-8 min. 
Es el momento de añadir la carne picada y salpimentada. Vamos removiendo bien, hasta que veamos que ha perdido el color crudo. Añadimos el brandy y el vaso de agua con el bovril. Dejamos que evapore el alcohol un par de min.
Añadimos la cucharada de paté, el tomate frito y las especias al gusto. Cancelamos menú, y programamos menú guiso, media presión 8 minutos.
Nota: Si teneis dificultad para que la olla coja presión, añadir un poco más de líquido a la boloñesa, despúes, una vez esté lista, si la queremos más espesa, bastará con dejarla unos minutos en menú plancha con la tapa abierta para que evapore.
Para la bechamel:
  • Calentamos el aceite 2 MIN-VEL 1- TEMP 100
  •  Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100.
  •  Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100.
Para el montaje de la lasaña:
Nota: Yo he empleado  placas de lasaña precocidas, por lo que unicamente habrá que dejarlas en agua caliente durante unos minutos mientras se prepara la boloñesa y la bechamel. Las secamos bien antes de ir a utilizarlas. 
En una fuente, colocamos un poco de bechamel, placas de lasaña, salsa boloñesa y un poco de bechamel, y repetimos placas-boloñesa-bechamel, tantas capas como deseemos, para terminar con una capa de placas de pasta. Cubrimos con bien de bechamel y queso rallado. Espolvoreamos albahaca y pimienta negra recien molida. Añadimos un poco de mantequilla en lascas.

Gratinado: 
Yo lo he gratinado en el horno de turboconvección, 12 min a 180º, subiendo a 200 los ultimos 2-3 min, hasta que estaba dorado al gusto. Se puede hacer en la olla con el cabezal, el mismo tiempo. O incluso en la cecofry. Sólo habrá que ajustar el tiempo.

Emplatamos y servimos.



viernes, 12 de febrero de 2016

Si a algo le tengo que agradecer haber conseguido esta hogaza es a la panificadora, y a los dos fiascos de panes que me salieron las primeras veces que la utilicé. De haberme salido unos panes "buenos", nunca hubiese sentido la necesidad de averiguar donde habia estado el error, y por tanto no hubiese ido a parar al foro del pan. 

A la panificadora le debo el haberme descubierto todo un mundo, el del pan casero, el de querer aprender a amasar a mano, a hacer buen pan, a ir más alla del mero hecho de echar unos ingredientes y esperar sentada a que una máquina pitara y el pan estuviese hecho. La panificadora fue la que me puso en este camino, y solo por ello, a mi me ha merecido la pena.

Ahora la uso poquito, de hecho, este pan está amasado a mano, sin su ayuda, asi que no os preocupeis si no la teneis, podeis hacerlo sin ella perfectamente.

Y las gracias también a mi amiga Begoña del blog Begorecetas que me ayudó con las dudas que me fueron surgiendo durante todo el proceso.

RECETA DE PAN DE SEMOLINA

INGREDIENTES

400gr de semolina
100 gr de harina de fuerza del amasadero
100 gr de harina panadera del amasadero
420 gr de agua
2 gr de levadura seca
12 gr de sal

PROCEDIMIENTO

  • Mezclamos las harinas con el agua y la levadura seca, y dejamos reposar 30 min.
  • Procedemos a incorporar la sal, con cuidado de que ésta no se pierda por la encimera (yo no he hecho dentro del bol).
  • Amasaremos dando unos pliegues durante 10-15 segundos y dejando reposar la masa 10 min. Intercalaremos amasados cortos y reposos 3 o 4 veces.
  • Pulverizamos con aceite un bol, colocamos la masa en su interior, y tras 30 min la meteremos en la nevera bien tapada. (Yo la tuve reposando en la nevera durante 8 h).
  • A la mañana siguiente, la sacamos de la nevera y la dejamos atemperar durante 1h.
 
  • En la encimera ligeramente aceitada, volcamos la masa con cuidado de no desgarrarla.
 
  • Procedemos a formar, boleamos y metemos en un banetton, con la parte bonita hacia abajo. Podeis ver como volear correctamente la masa aqui

  • Dejaremos reposar hasta que haya aumentado de tamaño notablemente, pero sin que llegue a doblar del todo su tamaño, ya que nos interesa que llegue con fuerza al horno y nos crezca en él. Yo la tuve 1 hora y 30 min.

  • Cuando lleve 50min aproximadamente, precalentamos el horno a tope de temperatura (en mi caso 250º, calor arriba y abajo) con una bandeja de piedras volcánicas que nos ayudaran a la hora de generar vapor.
  • Calentamos un vaso de agua en el microondas.
  • En el momento de ir a hornear la hogaza, colocamos papel vegetal en la bandeja con la que nos vayamos a ayudar de meter el pan al horno. Con cuidado, volcamos la masa sobre él. Procedemos a realizar un corte con la cuchilla/lameh/cuchillo.
 
  • Seleccionamos calor solo abajo, introducimos la hogaza con cuidado, vertemos el vaso de agua en la fuente con las piedras y cerramos el horno rapidamente. Mantendremos de esta manera el horneado durante los primeros 15 min. Cuando lleve la mitad, volvemos a añadir mas agua a las piedras para generar mas vapor.

  • Pasados estos 15 min, abrimos la puerta para que salga el vapor, retiramos la bandeja con piedras, cerramos, seleccionamos calor arriba y abajo y bajamos la temperatura a 210º. Cuando veais que tiene el color deseado, bajar el horno a 190º (si veis que se sigue dorando lo podeis cubrir con papel de aluminio). Hornearemos en total durante 40-45 min (Si teneis termometro sonda, podeis pinchar, el pan estará listo cuando el interior alcance la temperatura de 95º).
  •  Procedemos a apagar el horno, y dejamos el pan en el interior durante 15 min con la puerta entreabierta.

  • Dejamos enfriar sobre una rejilla. Importante no tener prisa por cortarlo.
9:38 Mai Vg
Si a algo le tengo que agradecer haber conseguido esta hogaza es a la panificadora, y a los dos fiascos de panes que me salieron las primeras veces que la utilicé. De haberme salido unos panes "buenos", nunca hubiese sentido la necesidad de averiguar donde habia estado el error, y por tanto no hubiese ido a parar al foro del pan. 

A la panificadora le debo el haberme descubierto todo un mundo, el del pan casero, el de querer aprender a amasar a mano, a hacer buen pan, a ir más alla del mero hecho de echar unos ingredientes y esperar sentada a que una máquina pitara y el pan estuviese hecho. La panificadora fue la que me puso en este camino, y solo por ello, a mi me ha merecido la pena.

Ahora la uso poquito, de hecho, este pan está amasado a mano, sin su ayuda, asi que no os preocupeis si no la teneis, podeis hacerlo sin ella perfectamente.

Y las gracias también a mi amiga Begoña del blog Begorecetas que me ayudó con las dudas que me fueron surgiendo durante todo el proceso.

RECETA DE PAN DE SEMOLINA

INGREDIENTES

400gr de semolina
100 gr de harina de fuerza del amasadero
100 gr de harina panadera del amasadero
420 gr de agua
2 gr de levadura seca
12 gr de sal

PROCEDIMIENTO

  • Mezclamos las harinas con el agua y la levadura seca, y dejamos reposar 30 min.
  • Procedemos a incorporar la sal, con cuidado de que ésta no se pierda por la encimera (yo no he hecho dentro del bol).
  • Amasaremos dando unos pliegues durante 10-15 segundos y dejando reposar la masa 10 min. Intercalaremos amasados cortos y reposos 3 o 4 veces.
  • Pulverizamos con aceite un bol, colocamos la masa en su interior, y tras 30 min la meteremos en la nevera bien tapada. (Yo la tuve reposando en la nevera durante 8 h).
  • A la mañana siguiente, la sacamos de la nevera y la dejamos atemperar durante 1h.
 
  • En la encimera ligeramente aceitada, volcamos la masa con cuidado de no desgarrarla.
 
  • Procedemos a formar, boleamos y metemos en un banetton, con la parte bonita hacia abajo. Podeis ver como volear correctamente la masa aqui

  • Dejaremos reposar hasta que haya aumentado de tamaño notablemente, pero sin que llegue a doblar del todo su tamaño, ya que nos interesa que llegue con fuerza al horno y nos crezca en él. Yo la tuve 1 hora y 30 min.

  • Cuando lleve 50min aproximadamente, precalentamos el horno a tope de temperatura (en mi caso 250º, calor arriba y abajo) con una bandeja de piedras volcánicas que nos ayudaran a la hora de generar vapor.
  • Calentamos un vaso de agua en el microondas.
  • En el momento de ir a hornear la hogaza, colocamos papel vegetal en la bandeja con la que nos vayamos a ayudar de meter el pan al horno. Con cuidado, volcamos la masa sobre él. Procedemos a realizar un corte con la cuchilla/lameh/cuchillo.
 
  • Seleccionamos calor solo abajo, introducimos la hogaza con cuidado, vertemos el vaso de agua en la fuente con las piedras y cerramos el horno rapidamente. Mantendremos de esta manera el horneado durante los primeros 15 min. Cuando lleve la mitad, volvemos a añadir mas agua a las piedras para generar mas vapor.

  • Pasados estos 15 min, abrimos la puerta para que salga el vapor, retiramos la bandeja con piedras, cerramos, seleccionamos calor arriba y abajo y bajamos la temperatura a 210º. Cuando veais que tiene el color deseado, bajar el horno a 190º (si veis que se sigue dorando lo podeis cubrir con papel de aluminio). Hornearemos en total durante 40-45 min (Si teneis termometro sonda, podeis pinchar, el pan estará listo cuando el interior alcance la temperatura de 95º).
  •  Procedemos a apagar el horno, y dejamos el pan en el interior durante 15 min con la puerta entreabierta.

  • Dejamos enfriar sobre una rejilla. Importante no tener prisa por cortarlo.

lunes, 8 de febrero de 2016

El otro día, cuando me disponía a echar mano de la harina para preparar un bizcocho, me di cuenta de que no tenía suficiente, y me acordé de este bizcocho que gusta tanto a mi amiga Ana Oliveres.
Se trata de un bizcocho de galletas y chocolate que no necesita harina, ya que las galletas se pulverizan y hacen la función de ésta.
Asi que dispuesta a estrenar el molde de silicona que había comprado, me puse manos a la obra.


RECETA DE BIZCOCHO DE TINA

INGREDIENTES

1 tubo de galletas maría
4 huevos M
1 vaso de leche (yo semi)
1 vaso de azúcar
1 vaso de cacao en polvo
1/2 vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
1/2 frasquito de esencia de naranja

PROCEDIMIENTO

  • Trituramos las galletas en la cecomix a vel 5 durante 15 segundos. Retiramos y reservamos.
  • En el vaso colocamos el azucar y lo pulverizamos a velocidad progresiva 5-8.
  • Incorporamos los huevos, colocamos la mariposa y programamos temp 37º-vel-3-2 min.
  • Mientras, en un bol vamos mezclando la galleta molida con el cacao y la levadura.
  • Añadimos el aceite, la leche y la esencia y programamos 15 seg a vel 3.
  • Incorporamos los ingredientes solidos, y mezclamos con 3-4 golpes de turbo de 1 segundo.
  • Metemos el molde de silicona en la cubeta, pulverizamos con aceite y añadimos la mezcla para el bizcocho. Programamos menú horno 130º 85-90 min (En caso de no utilizar molde, programar 50 min). Cuando pite comprobamos que esté bien hecho con un palillo, si es necesario, añadimos algun minuto más de horneado.

  • Dejamos reposar al menos 10 minutos antes de desmoldar.

  • Y aqui el corte

Sólo puedo decir que ha pasado a la lista de bizcochos favoritos junto con el de calabacín y chocolate. No puede estar más rico.
Y el resultado de hornearlo en el molde no ha podido ser mejor. Queda precioso, aunque tiene por inconveniente la necesidad de alargar los tiempos de horneado.

19:00 Mai Vg
El otro día, cuando me disponía a echar mano de la harina para preparar un bizcocho, me di cuenta de que no tenía suficiente, y me acordé de este bizcocho que gusta tanto a mi amiga Ana Oliveres.
Se trata de un bizcocho de galletas y chocolate que no necesita harina, ya que las galletas se pulverizan y hacen la función de ésta.
Asi que dispuesta a estrenar el molde de silicona que había comprado, me puse manos a la obra.


RECETA DE BIZCOCHO DE TINA

INGREDIENTES

1 tubo de galletas maría
4 huevos M
1 vaso de leche (yo semi)
1 vaso de azúcar
1 vaso de cacao en polvo
1/2 vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
1/2 frasquito de esencia de naranja

PROCEDIMIENTO

  • Trituramos las galletas en la cecomix a vel 5 durante 15 segundos. Retiramos y reservamos.
  • En el vaso colocamos el azucar y lo pulverizamos a velocidad progresiva 5-8.
  • Incorporamos los huevos, colocamos la mariposa y programamos temp 37º-vel-3-2 min.
  • Mientras, en un bol vamos mezclando la galleta molida con el cacao y la levadura.
  • Añadimos el aceite, la leche y la esencia y programamos 15 seg a vel 3.
  • Incorporamos los ingredientes solidos, y mezclamos con 3-4 golpes de turbo de 1 segundo.
  • Metemos el molde de silicona en la cubeta, pulverizamos con aceite y añadimos la mezcla para el bizcocho. Programamos menú horno 130º 85-90 min (En caso de no utilizar molde, programar 50 min). Cuando pite comprobamos que esté bien hecho con un palillo, si es necesario, añadimos algun minuto más de horneado.

  • Dejamos reposar al menos 10 minutos antes de desmoldar.

  • Y aqui el corte

Sólo puedo decir que ha pasado a la lista de bizcochos favoritos junto con el de calabacín y chocolate. No puede estar más rico.
Y el resultado de hornearlo en el molde no ha podido ser mejor. Queda precioso, aunque tiene por inconveniente la necesidad de alargar los tiempos de horneado.