Magdalenas de yogur al aroma de azahar y naranja

Después de una semana de parón en cuanto a magdalenas se refiere, hoy ha tocado preparar otras pocas. En este caso me he decidido por unas magdalenas de yogur adaptando la receta de Gastronomía & Cia a la cecomix, y realizando una pequeña variación.

RECETA DE MAGDALENAS DE YOGUR AL AROMA DE AZAHAR Y NARANJA

INGREDIENTES

1 yogur natural (125 gr)

3 huevos

200 gr de azúcar + un poco más para espolvorear (opcional)

250 gr de harina

75 gr de aceite de girasol

8 gr de levadura royal

1 pizca de sal

esencia de naranja (1/3 de botecito, yo uso los del lidl)

1 c/c agua de azahar

PROCEDIMIENTO

• Colocamos la harina, la levadura y la pizca de sal en el vaso y tamizamos 30 SEG a VEL 3. Reservamos.

• Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azucar, y programamos 3 MIN VEL 3 y TEMP 37.

• Programamos nuevamente 3 MIN a VEL 3 sin temperatura.

• Añadimos el yogur, el aceite de girasol y las esencias y mezclamos 15 SEG - VEL 2. Retiramos la mariposa.

• Añadimos la harina y mezclamos con 3-4 golpes de turbo de 2 segundos cada uno.

• Colocamos la mezcla en un bol y dejamos reposar en la nevera durante 1h.

• Ponemos a precalentar la cecofry unos minutos, mientras vamos rellenando los moldes de magdalena por la 1/2 de su capacidad. Si queremos los espolvoreamos con azucar por encima.

• Los metemos en la cubeta en tandas de 6-7 y las tendremos en torno a 10-11 min. Sobre los 6-7 min abrimos para girarlas y se doren por igual. Pinchar con un palillo para ver si están listas. 

 Salen 18 mágdalenas. La receta que he tomado de referencia utiliza como aromatizador la corteza de limón, en mi caso la he sustituido por el agua de azahar y esencia de naranja.

Las dejamos enfriar sobre unas rejillas

 Una vez se hayan enfriado, las desmoldamos y guardamos en una caja de metal.

Tortillitas de patata con ensalada de cherrys asados (Cecofry)

La idea de hacer las tortillas con la patata picadita surgió el otro día, mientras picaba patata para realizar una crema de champiñones. Me gustó tanto cómo la dejó, que me dije que tenía que probar a picarla asi y hacer unas tortillas. 

Y esa idea es la que traigo hoy. En mi caso las he acompañado por una ensalada de tomates cherry asados, que hornee simultaneamente junto con las tortillas.

RECETA DE TORTILLITAS DE PATATA CON ENSALADA DE CHERRYS ASADOS

 INGREDIENTES

Para las tortillitas

2 huevos + chorrito de leche

2 patatas

1/2 cebolla

1 medida de aceite

Para la ensalada

250 gr de tomates cherry variados

bolitas de mozzarella

pizca azucar

pizca de sal

aceite aromatizado de albahaca

ELABORACIÓN 

• Pelamos las patatas, cortamos en trozos, colocamos en el vaso de la cecomix, y picamos 4 segundos a velocidad 4. Reservamos.

 

• Picamos la cebolla 6 segundos a velocidad 4 (añadir más segundos si se quiere más picada)

• Colocamos la medida de aceite y la cebolla en la cecofry y programamos dos minutos.

 

• Añadimos las patatas y programamos 20 minutos. Cada 5 minutos aproximadamente les vamos dando vuelta (yo puse los primeros 5 minutos la pala pero después la quité). Si vemos que les falta un poco por hacer añadimos unos minutos mas.

 

• Mientras se hacen las patatas, lavamos los tomates,los secamos y partimos algunos por la mitad.

•  Batimos los huevos, añadimos un chorrito de leche, mezclamos con las patatas, y lo repartimos en moldes de silicona.

 

• Colocamos los moldes en la cubeta y los tomates cherry. Los pulverizamos con aceite al aroma de albahaca, añadimos pizca de sal y azucar moreno, y programamos 10 minutos.

 

• A los 6-7 minutos retiramos las tortillitas, y dejamos los tomates hasta que finalicen los 10 minutos.

 

• Dejamos enfriar los tomates. Los acompañamos de bolitas de mozarella y aliñamos al gusto. Yo le he puesto aceite aromatizado de albahaca y en el ultimo momento le añadimos reducción de vinagre de módena.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Albóndigas con salsa de tomate al ron con guarnición de arroz

Desde que descubrí la posibilidad de cocinar a dos niveles en la olla me tiene maravillada. La receta de hoy me encanta  por la practicidad de poder cocinar la guarnición a la par que el plato principal, para mi todo son ventajas. 

La salsa surgió sobre la marcha, no había muchas ganas de cocinar ni complicarse... pero aconsejo preparar una buena barra de pan... está deliciosa!! 

 RECETA DE ALBONDIGAS CON SALSA DE TOMATE AL RON Y GUARNICIÓN DE ARROZ

INGREDIENTES

Para las albóndigas

500 gr de carne picada mixta

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde

25-50 ml leche (lo necesario para humedecer las rebanadas de pan)

ajo y perejil al gusto

sal

pimienta negra

Harina para rebozar

Para la salsa

1 1/2 cubilete de tomate frito

1/2 cubilete de ron

1 cubilete de agua

1 zanahoria

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

pimiento rojo al gusto

mezcla pimienta molida

Para la guarnición
Por cada flanera necesitamos:
30 gr de arroz
50 gr de agua
pizca de sal
gota de aceite
especias al gusto

 

PROCEDIMIENTO

• Preparamos la carne de las albondigas: Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina, tapamos y dejamos reposar al menos 30 minutos en la nevera.

• Formamos las bolitas y enharinamos.

• Pulverizamos con aceite la cecofry, colocamos las albóndigas y programamos 10 minutos. Damos la vuelta a mitad de tiempo. Reservamos.

• En la olla, echamos un par de cucharadas de aceite, y sofreimos la cebolla y el ajo durante unos minutos.

• En el momento que tome color, añadimos el resto de verduras y dejamos que se sofrian un poco.

• Incorporamos las albóndigas que habremos sellado ligeramente en la fry. Añadimos el ron, el tomate frito y el agua, una pizca de pimienta (yo he utilizado mezcla recien molida) dejamos que evapore el alcohol unos minutos. 

• Colocamos la rejilla, y sobre ésta las flaneras para el arroz de guarnición. Cerramos la olla y programamos 8 minutos menú cocina. 

• Cuando pite dejamos que despresurice sola.

• Sacamos las flaneras, trituramos la salsa.

• Listo para servir

Nachos mexicanos con carne y queso

La fry se está ganando el primer puesto de chef en la preparación de las cenas, y ayer, en apenas 20-25 minutos nos preparó estos estupendos nachos.

RECETA DE NACHOS MEXICANOS CON CARNE Y QUESO

INGREDIENTES

Pimiento rojo y verde picado 

200 gr de carne picada mixta

1/2 bolsa de nachos

1 c/c tomate concentrado

Especias para burritos, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo

1 cuchara medidora de aceite y un par de pulverizaciones mas

sal

2-4 gotas de tabasco

queso rallado

lonchas de cheddar (mejor si teneis mezcla de 4 quesos que se derrita al gratinar)

PROCEDIMIENTO

• Mezclamos la carne picada con la sal y las especias, el tomate concentrado y la medida de aceite. Dejamos marinando al menos 30 minutos.

 

• Picamos el pimiento, y lo llevamos con dos pulverizaciones de aceite a la cubeta, con pala mezcladora durante 3 minutos.

 

• Añadimos la carne, y programamos 14 minutos.

 

• Retiramos la carne de la cubeta. Colocamos los nachos, sobre éste la carne, y encima el queso. Programamos 5 minutos.

 

• Listo para degustar. Podeis acompañarlo con guacamole, incluso añadirle algunos frijoles junto con la carne.