Pastel de carne picada con patatas asadas (Slow cooker)

Hace unos días se me antojó preparar un pastel de carne picada, y como tenía ganas de utilizar la crock pot, decidí hacerlo en ella.
Googlee un poco tratando de buscar inspiración, y vi que muchos aprovechaban para asar unas patatas al mismo tiempo, asi que decidí intentarlo yo también.

Al no seguir ninguna receta en concreto tenía miedo a no atinar con los tiempos de cocción de la carne, y que esta resultara seca, pero la crock pot ha conseguido sorprenderme de nuevo. ¡Nunca antes he comido un rollo de carne tan jugoso y tierno!

RECETA DE PASTEL DE CARNE PICADA CON PATATAS ASADAS

INGREDIENTES

400 gr de carne picada mixta

100 gr de bacon

4 c/s cebolla frita

50-75gr de queso idiazabal

2 c/s pan rallado

1 huevo

15 aceitunas negras

5 pimientos del piquillo 

Sal, pimienta negra, ajo y perejil

PROCEDIMIENTO 

• Salpimentamos la carne picada, especiamos, y le añadimos el huevo batido y el pan rallado. Mezclamos bien.
• En el accesorio picador de la batidora colocamos las aceitunas negras y los pimientos. Trituramos unos segundos y mezclamos con el resto de la carne.

 

• En el mismo accesorio picador, trituramos el bacón, junto con la cebolla frita y el queso idiazabal. Reservamos.

 

• En un trozo de papel de aluminio, colocamos la mitad de la mezcla de carne. Sobre esta, colocamos la mezcla de bacón, y cubrimos con el resto de la carne picada. Nos ayudamos del papel de aluminio para dar forma que deseemos al pastel de carne. Envolvemos bien y reservamos.

 

• Para las patatas:
  Lavamos y secamos las patatas. Las cortamos por la mitad , las salpimentamos, les añadimos un poco de ajo en polvo y perejil, y una pizca de mantequilla. Juntamos las dos mitades  nuevamente, y las envolvemos en papel de aluminio. Repetimos el proceso con cada una de las patatas.

 

• En la olla colocamos las patatas en el fondo, y sobre esta el pastel de carne.

 

• Programamos 8 h en low. Dejamos atemperar antes de extraerlo y retirar el papel.
• Para cortarlo adecuadamente, es mejor que esté frio.

 

• La carne queda muy jugosa y tierna, y las patatas en su punto perfecto de cocción.

Costillas de cerdo a la barbacoa (Slow cooker)

Sigo sorprendiendome con el resultado que se consigue cocinando en las ollas de cocción lenta. Y debo reconocer que ésta receta deja con la boca abierta y sin palabras. Decir que queda espectacular es poco, nunca me había comido unas costillas tan tiernas, jugosas y sabrosas.

Animaros a probarla, de verdad, es una receta que merece mucho la pena.

RECETA DE COSTILLAS DE CERDO A LA BARBACOA

INGREDIENTES

1 costillar de 1 kg

Salsa barbacoa

1 c/c humo líquido

Ajo en polvo

Orégano

Pimienta negra

Sal

Para el acompañamiento

6 patatas pequeñas

ajo en polvo

Oregano

Aceite

Sal

PROCEDIMIENTO

La noche de antes: Salpimentamos la carne y añadimos ajo y orégano al gusto. Pincelamos todo el costillar con salsa barbacoa, y el humo líquido, tapamos con film, y reservamos en la nevera hasta el momento de cocinarlas.

Colocamos el costillar en espiral dentro del recipiente de cerámica (si vuestra crock pot es amplia, y os entra estirada colocarlas asi), añadimos otro buen chorro de salsa barbacoa. Tapamos y programamos 4 horas en posición high.

Una vez finalizado el tiempo de cocción, extraemos, y procedemos a pasarlas por el grill para dorarlas ligeramente.

Yo lo he hecho en la cecofry, he cortado el costillar en dos, he añadido parte de la salsa por encima, y las he dorado 6 min (3 minutos por cada lado).
La salsa resultante queda bastante líquida, por lo que si se desea, se puede dejar reduciendo en un cazo.

Elaboración de las patatas asadas:

Lavamos y secamos bien las patatas. En la cubeta daykin, colocamos papel de horno o una lamina de teflón. Introducimos las patatas, las pulverizamos con aceite y añadimos las especias y la sal, damos media vuelta y repetimos el proceso para que se impregnen bien por todos los lados.
Programamos menú horno 30-40 min a 160-180º. A mitad de tiempo aproximadamente les damos media vuelta.

OJO, si se emplea la cubeta cerámica hay que recordar que no le favorece el uso de temperaturas altas, menos aun si no están suficientemente engrasadas, por lo que estas temperaturas solo las recomiendo en caso de que se emplee la cubeta daykin.
Cuando pite, pinchamos con un cuchillo para ver si están bien asadas, si lo consideramos necesario, le damos unos minutos más.

Fajitas de pollo (Slow cooker)

Hacía días que quería utilizar la mini para preparar alguna cosa, pero hasta que no vi las fajitas de pollo en el grupo de crockpotizados no me vino la inspiración.

La receta es perfecta para cuando no hay tiempo ni ganas de cocinar, pero no se quiere renunciar a comer algo rico. Apenas se necesitarán unos minutos para lavar y trocear los pimientos y colocarlos en la mini junto con las pechugas, y programarla 3 horas.

Nada más, no necesita ni sofrito previo, nada. ¿No es la receta ideal?

RECETA DE FAJITAS DE POLLO

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 c/s de tomate concentrado

1 c/c achiote

1 c/s especias para fajitas

1 pizca de agua
1 Guindilla

Sal

1 c/s AOVE

Opcional: cebolla cortada en juliana

PROCEDIMIENTO

Lavamos y cortamos los pimientos a tiras. Si le vamos a añadir cebolla, la pelamos y cortamos en juliana.

Mezclamos las especias junto con una pizca de agua, el aceite, el tomate concentrado y el achiote.

Colocamos la mitad de los pimientos (y cebolla si se le añade) en la base, y sobre éstos la pechuga que habremos salado. Cubrimos con la mezcla de especias, y colocamos el resto de pimiento/cebolla por encima.

Tapamos y programamos 3 horas en high.
Pasado el tiempo, apagamos la crock y dejamos reposar unos minutos. Desmigamos las pechugas ayudandonos de un tenedor.

Nosotros las hemos acompañado de lechuga y salsa de queso cheddar, se puede acompañar de aguacate, cebolla morada, maiz...

Notas: Como se puede apreciar en las fotos, la olla conserva todos los jugos del pollo y las verduras, por lo que el agua de la elaboración es completamente prescindible ( apenas eran 2 cucharadas de agua). 
Las recetas que he ido viendo, incluyen en la preparación tomate entero pelado y escurrido, en mi caso he preferido recurrir al tomate concentrado y evitar aun más el exceso de líquido. Si se desea la carne más seca, una vez hecha, se puede dejar con la tapa abierta en high para que reduzca.
El achiote es otro ingrediente que no he visto en las recetas, pero lo tenía de cuando preparé la cochinita pibil y se me ocurrió añadírselo. En casa nos ha gustado mucho el toque que le aporta. 

Pimientos asados en slow cooker

Los pimientos de esta receta llevaban unos días en la nevera esperando ser cortados y congelados para tenerlos siempre a mano.

Pero ha pasado lo que tantas veces, que lo que compro con un propósito acaba terminando en cualquier otra receta. 

La culpa esta vez la tienen dos cosas, primero la ensalada de pimientos rojos que he visto en crockpotting y me ha abierto el apetito, y segundo, las ganas locas que tenía ya por cocinar algo en la olla lenta.

Pero mi olla lenta es tan mini, que los pimientos enteros no entraban ni por asomo, asi que como no estaba dispuesta a relegar la receta y que cayese en el olvido, he optado por cortarlos y hacerlos así, y el resultado no ha podido ser más satisfactorio.

RECETA DE PIMIENTOS ASADOS EN SLOW COOKER

INGREDIENTES

2 pimientos rojos para asar

3 dientes de ajo

AOVE

PROCEDIMIENTO

• Lavamos los pimientos, secamos, cortamos a tiras eliminando las semillas y el tallo.

 

• Cubrimos la base con AOVE. Añadimos los ajos cortados en 3. Vamos añadiendo las tiras de pimiento a la par que las vamos pincelando con aceite (yo en lugar de pincelar lo he pulverizado).

 

• Cerramos la tapa y programamos 4 horas en high. 
• Una vez finalizado el tiempo, dejamos que atemperen durante 1 hora en la misma olla. 

 

• Pasamos a retirarles la piel a cortarlos en tiras más finas.
• Los guardamos en un recipiente con el jugo que han soltado, hasta el momento de ser utilizados.

Champiñones guisados

Aunque me encantan los champiñones, no los suelo utilizar demasiado a la hora de cocinar. En invierno los utilizo sobre todo para cremas, me gusta muchisimo la crema de champiñones, pero fuera de ahi, apenas los uso para un risotto o un revuelto. Y es que siempre tengo la sensación de que  no les se sacar partido, obtener de ellos todo el sabor que tienen.

Pero esto era asi hasta que preparé estos champiñones guisados en la slow cooker. En cuanto vi la receta en crockpotting supe que los haría, y tengo que reconocer que son los champiñones más ricos que han salido de mi cocina. ¿ Os animais a probarlos?

RECETA DE CHAMPIÑONES GUISADOS

INGREDIENTES

400g de champiñones

1 cebolla
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
1 cucharadita de harina
Aceite de oliva
2 aros de guindilla
Perejil
Sal
Pimienta

 

PROCEDIMIENTO

• Encendemos la slow cooker en temperatura alta.
• Limpiamos los champiñones, y los cortamos en laminas, cuartos o por la mitad, a nuestro gusto. Reservamos.
• Picamos finamente la cebolla con el ajo y lo ponemos a pochar en una sarten junto con los aros de guindilla. Cuando la cebolla comience a clarear, añadimos la cucharadita de harina y removemos para tostarla y que pierda el sabor a crudo.
• Añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos los champiñones; removemos para que se mezcle todo bien.

 

• Lo pasamos a la mini y programamos 2h 30 min - 3h en high.
• Cuando esté listo, espolvoreamos con perejil.

Nota: Aunque en un primer momento parezca que la mezcla es seca, como podreis observar en las fotos la cebolla y los champiñones sueltan bastante agua, por lo que al finalizar la cocción los champiñones estarán bañados en una rica salsa.

Salsa boloñesa en slow cooker

 Esta salsa boloñesa la he hecho muchas veces, en ocasiones con pequeñas variaciones, por ejemplo cambiando el bacon por jamón serrano, pero la base siempre es en esencia la misma.

La diferencia esta vez es que está cocinada en la slow cooker, durante 4 horas, y si, el que se cocine al chup chup lentamente, ha marcado una gran diferencia. Tiene un sabor mucho más potente, que cocinada de manera "rápida", y que merece mucho la pena probar.

Los tiempos que he seguido son los empleados en una receta para el menú slow cooker de las ollas programables, por lo que intuyo que si se quiere hacer en la GM (E y F, pues la D no tiene menu lento) serían mismos tiempos que los que indico aqui.

RECETA DE SALSA BOLOÑESA EN SLOW COOKER

INGREDIENTES

1 cebolla
2 zanahorias grandes

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde italiano

500 gr de carne picada mixta

3 lonchas de bacon

500gr de tomate frito casero

1 c/s de paté

Un chorro de vino blanco

Pimienta negra, orégano y albahaca

* Nota:  Llené mucho la mini, y durante la cocción hubo un momento en el que estuvo a punto de desbordar, por lo que si se va a hacer en ella, aconsejo reducir un poco los ingredientes.

PROCEDIMIENTO

En una sarten/olla pochamos la cebolla y el ajo, junto con la zanahoria y el pimiento muy picado. Cuando lleve unos minutos, añadiremos la carne salpimentada junto con el bacon, que iremos removiendo para que tome color de manera uniforme. En éste momento, añadiremos un chorro e vino blanco, que dejaremos que evapore durante unos minutos.

Pasamos todos los ingredientes a la mini, añadimos el tomate frito y las especias. Programamos 4 horas en high. Cuando falten 30 minutos para finalizar, añadimos la cucharada de paté, removemos y dejamos finalizar (tapada).

Lomo de Orza (Slow Cooker)

Ya tenía ganas de compartir una receta preparada en una de mis últimas adquisiciones. Y es que la olla de cocción lenta llegó a mis manos de puro milagro, pues la compré por impulso, y poco después descubrí que la mini de MGI era de lo más ansiada y deseada.

Hacía tiempo que había oído hablar de las ollas de cocción lenta, pero nunca había investigado más alla... pero los grupos de facebook son un gran foco de creación de necesidades, y lo que hasta hace poco ni siquiera sabías que existía, de repente te resulta del todo imprescindible.

Y fruto de un mensaje visto en facebook, la compré y desde entonces ando investigando qué hacer en ella, puesto que su tamaño (1.5 litros) limita bastante. Por ahora las pruebas no han ido nada mal, y me tiene completamente fascinada. La considero el complemento perfecto a la olla programable, y creo que va a hacer muy buenas migas con la GM F.

Por si alguien no sabe en qué consisten estas ollas y cómo funcionan, os dejo un enlace a la web de Marta Crockpotting donde podeis encontrar muchisima información sobre las slow cookers, además de recetas estupendas.



Y os dejo con una de mis primeras recetas en la mini, un lomo de orza, que nunca antes había probado, pero que desde luego volveré a repetir, queda riquísimo, y con cero esfuerzo.

RECETA DE LOMO DE ORZA

INGREDIENTES

• 750g de lomo de cerdo fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 guindilla
• 10 granos de pimienta negra
• 1 c/s de hierbas provenzales
• Piel de medio limón
• 1 rama de canela
• Sal

PROCEDIMIENTO

• Corta la pieza de lomo en 3 trozos, o en trozos de aproximadamente 4 cm.

• Pon el lomo en la olla y añade todos los ingredientes.

• Cubre la carne por completo con aceite de oliva virgen extra.

 

• Tapa la olla y programa 2 horas y media en temperatura alta (o 4 horas en baja)

 

• Colocar la carne en un bote grande (aproximadamente con capacidad para 1 litro) y añade la grasa en la que se ha confitado (con las hierbas y resto de ingredientes) cuidando que cubra la carne por completo.

• Guardar en el frigorífico hasta el momento de su uso.
• Servir cortado a la contra con una pizca de sal y un hilo de aceite.