Pimientos rellenos de arroz y atún

Tenía un poco de arroz de guarnición en la nevera, y pocas ganas de complicarme con la comida, asi que se me ocurrió preparar la receta que veis a continuación. 

No por ser tan sencilla deja de ser rica. Os animo a que la probeis.

RECETA DE PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y ATÚN

INGREDIENTES

Para los pimientos

1 bote de pimientos del piquillo

100 gr de arroz largo

2 latas de atún

6-8 aceitunas negras sin hueso

1 pimiento verde

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 c/s de tomate concentrado

50 ml de tomate frito

50 ml de leche evaporada

50 gr aprox queso fresco de cabra

Sal, pimienta negra, albahaca

40 ml de AOVE

Para la salsa

1/4 cebolla

1 diente de ajo

1 c/s AOVE

1 vaso medidor (80ml) de tomate frito

1 c/s tomate concentrado

1 1/2 vaso medidor de leche evaporada 

1 c/s queso grana padano

50 gr de queso fresco de cabra

Pimienta blanca

Albahaca

Para gratinar

Queso grana padano al gusto

Un poco de mantequilla

Albahaca

PROCEDIMIENTO

• Arroz: Colocamos en la cubeta misma medida de agua que de arroz con un poco de aceite, albahaca, y ajo en polvo. Programamos menú arroz a 130º. Despresurizamos inmediatamente.

• Relleno:
• Colocamos el aceite, la cebolla y el ajo en el vaso de la cecomix. Trituramos 10 seg a vel 4. Programamos 5 min, vel 2, temp 120º.
• Incorporamos el pimiento verde a trozos, y troceamos a vel 4 4 seg. Colocamos el protector de cuchillas y programamos 5 min a vel 1 temp 120º.
• Añadimos el resto de ingredientes y programamos 5 min, vel 1 temp 120º. 
• Mezclamos con el arroz, rectificamos de sal si hiciera falta, y reservamos.

•  Salsa:
• Colocamos la cebolla y el ajo en el vaso junto con el aceite y troceamos a vel 4 6 seg. Programamos 5 min, vel 1 temp 120º.
• Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 4 min, vel 3, temp 90º.
• Trituramos a vel 5 1 min. 

• Procedemos a rellenar los pimientos con una cuchara. 

• Los colocamos en una fuente, cubrimos con la salsa, el queso y un poco de mantequilla. 

• Espolvoreamos con albahaca.

•  Gratinamos 10-12 min a 200º.

Lasaña boloñesa

La lasaña es uno de mis platos de pasta preferidos. Y es que teniendo en cuenta que me encanta la bechamel y el queso, poder disfrutar de todo ello en un mismo plato hace que disfrute como una enana.

Y a pesar de que pueda parecer un plato muy elaborado, con la olla programable y los robots de cocina hoy en día apenas se necesitan 30-45 min para poder saborear una rica lasaña casera.

RECETA DE LASAÑA BOLOÑESA

INGREDIENTES

Para la salsa boloñesa

500 gr de carne picada mixta

1 brick de tomate frito (o si teneis tomate casero mejor)

2 zanahorias

1 tomate verde italiano

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 c/s de paté

1 c/c de bovril disuelta en 1 vaso medidor de agua

40 ml de brandi (o vino blanco)

Especias: Pimienta negra, orégano, albahaca

Sal 

AOVE

Para la bechamel

45 gr de mantequilla

45 gr de harina

500 gr de leche

1/2 c/c de sal

Pimienta blanca y nuez moscada

Para el montaje y gratinado

Placas de lasaña 

Queso rallado

Pizca de mantequilla

Albahaca

Pimienta negra

PROCEDIMIENTO

Para la salsa boloñesa:

Trituramos las verduras en la cecomix a vel 4 durante 10 segundos.

En la cubeta de la olla, colocamos 3-4 cucharadas de AOVE y programamos menú sofreir a 140º, e incorporamos las verduras trituradas. Las hiremos pochando durante 5-8 min. 

Es el momento de añadir la carne picada y salpimentada. Vamos removiendo bien, hasta que veamos que ha perdido el color crudo. Añadimos el brandy y el vaso de agua con el bovril. Dejamos que evapore el alcohol un par de min.

Añadimos la cucharada de paté, el tomate frito y las especias al gusto. Cancelamos menú, y programamos menú guiso, media presión 8 minutos.

Nota: Si teneis dificultad para que la olla coja presión, añadir un poco más de líquido a la boloñesa, despúes, una vez esté lista, si la queremos más espesa, bastará con dejarla unos minutos en menú plancha con la tapa abierta para que evapore.

Para la bechamel:

• Calentamos el aceite 2 MIN-VEL 1- TEMP 100
•  Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100.
•  Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100.

Para el montaje de la lasaña:

Nota: Yo he empleado  placas de lasaña precocidas, por lo que unicamente habrá que dejarlas en agua caliente durante unos minutos mientras se prepara la boloñesa y la bechamel. Las secamos bien antes de ir a utilizarlas. 

En una fuente, colocamos un poco de bechamel, placas de lasaña, salsa boloñesa y un poco de bechamel, y repetimos placas-boloñesa-bechamel, tantas capas como deseemos, para terminar con una capa de placas de pasta. Cubrimos con bien de bechamel y queso rallado. Espolvoreamos albahaca y pimienta negra recien molida. Añadimos un poco de mantequilla en lascas.

Gratinado: 

Yo lo he gratinado en el horno de turboconvección, 12 min a 180º, subiendo a 200 los ultimos 2-3 min, hasta que estaba dorado al gusto. Se puede hacer en la olla con el cabezal, el mismo tiempo. O incluso en la cecofry. Sólo habrá que ajustar el tiempo.

Emplatamos y servimos.

Tarta salada de cherrys, pavo y pesto

Tenía esta receta guardada en favoritos desde hace muchisimo tiempo, no exagero diciendo que hace más de un año, pero por una cosa u otra nunca terminaba de hacerla hasta ayer.

La receta original está realizada con mostaza, yo he sustituido ésta por un pesto, y he añadido unos taquitos de pavo, que la receta original no lleva. Y además, he aprovechado para rellenar los bordes con unas aceitunas negras que tenía por la nevera. El resultado, delicioso.

RECETA DE TARTA SALADA DE CHERRYS, PAVO Y PESTO

INGREDIENTES

1 lamina de masa quebrada

200 gr de queso rallado (yo  he empleado una mezcla de 4 quesos)

250 gr de tomates cherry variados (yo he utilizado pera, amarillos y kumatos)

30-40 gr de grana padano (opcional)

50 gr de pavo 

3 c/s de salsa pesto

8-10 aceitunas negras deshuesadas

orégano y albahaca

PROCEDIMIENTO

• Extendemos la lámina de masa quebrada. Pulverizamos aceite en el borde de la misma, y colocamos las aceitunas troceadas.

• Enrollamos los bordes con las aceitunas apretando ligeramente para sellarlos.

• Introducimos la masa en el interior de la cubeta. Procedemos a cubrir la base de la masa con la salsa pesto.

• Añadimos el queso rallado sobre ésta, y justo despues el pavo cortado a tacos. Rallamos un poco de queso grana padano y se lo añadimos, y espolvoreamos ligeramente con albahaca y orégano.

• Ya solo nos quedará cubrir la tarta con los tomates cherry cortados a la mitad.

• Programamos menú horno a 140º durante 35 minutos. Cuando pite, retiramos la cubeta de la olla, y colocamos el cabezal, que programaremos 10 min a 160º, para que se vaya dorando poco a poco y se evapore el agua que sueltan los tomates. Ir vigilando hasta que esté dorado al gusto.

• Dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Se puede comer tanto caliente como fría, yo la hice por la mañana para cenar, simplemente dandole un golpe de calor en el micro para atemperarla un poco.

Arroz con calamares y merluza con mayonesa de mejillones

Como viene siendo costumbre, cuando me toca comer sola en casa aprovecho para prepararme algun arroz rico. Esta vez no disponía de gran cosa en la nevera/congelador. Iba a preparar un arroz express con mejillones en escabeche, merluza y calamares, pero en el momento de ponerme a cocinar, se me ocurrió prepararlo de manera diferente, y salió el plato que aqui os muestro.

Y es que a veces no hace falta ni ingredientes caros ni raros para preparar algo rico. Muchas veces el ingrediente principal en la cocina debe ser la imaginación, con ella, y tres cosas más, se pueden hacer cosas muy ricas.

RECETA DE ARROZ CON CALAMARES Y MERLUZA CON MAYONESA DE MEJILLONES

INGREDIENTES

Para 1 persona

1 vaso medidor de arroz

1 1/4 vaso medidor de agua o caldo

1 c/s de tomate concentrado

1/2 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

4-6 anillas de calamar

1 lata de mejillones en escabeche

1 lomo de merluza

1 c/s de mayonesa

1 c/c queso en polvo

Colorante, pimentón de la vera, pimienta negra, ajo y perejil

AOVE

PROCEDIMIENTO

• Lavamos y troceamos los pimientos. Cortamos las anillas de calamar a taquitos y reservamos.
• Ponemos en la cubeta 1 cucharada de aceite y programamos menú sofreir a 120º. Cuando el aceite esté caliente incorporamos el pimiento y lo sofreimos durante 5 minutos aproximadamente.

• Es el momento de añadir el calamar, vamos removiendo junto con el pimiento durante un par de minutos.

• Añadimos el tomate concentrado, mezclamos bien, e incorporamos el arroz para sellarlo durante un minuto. Mientras, escurrimos la lata de mejillones y reservamos el caldo.

• Incorporamos el caldo de los mejillones a la cubeta, y añadimos las especias. Removemos bien y añadimos el agua.
• Cancelamos menú. Sobre el arroz colocamos el lomo de merluza salpimentado y espolvoreado ligeramente con ajo y perejil. Programamos menú arroz a 130º. 

• Mientras se hace el arroz, preparamos la mayonesa de mejillones. Colocamos los mejillones escurridos junto con una cucharada de mayonesa y un toque de pimienta y lo batimos hasta obtener una salsa homogenea.

• Cuando pite la olla, despresurizamos inmediatamente. Extraemos la cubeta de la olla, cubrimos el lomo de merluza con la mayonesa, espolvoreamos con un poco de queso y gratinamos 2-3 min a 250º con el cabezal.

• Emplatamos y a comer.

Tortilla de patata con pimiento verde, jamón e idiazabal (GM F)

Me encanta la tortilla de patata, y en Pamplona es tipico ver en la mayoría de bares varias tortillas de patata rellenas de todo lo inimaginable. Así que cada vez que voy a visitar a la familia me pongo las botas. Y entre viaje y viaje suelo acostumbrar a prepararlas en casa.

En esta ocasión os traigo una de las que coronan el ranking de las favoritas, una tortilla de patata rellena de pimiento verde, jamón serrano y queso idiazabal. Esta vez en lugar de rellenarla he optado por incluir los ingredientes picados e integrados junto con la patata. El resultado sigue siendo delicioso.

¿Os animais a probarla?

RECETA DE TORTILLA DE PATATA CON PIMIENTO VERDE, JAMÓN E IDIAZABAL

INGREDIENTES

4-5 patatas medianas

5 huevos

2 pimientos verdes 

1 cebolla mediana

75 gr de jamón serrano a tacos

50-75 gr de queso idiazabal a taquitos

AOVE

Sal

PROCEDIMIENTO

Pelamos, lavamos y cortamos la patata como acostumbremos. Lo mismo en el caso de la cebolla.
Cortamos el pimiento a trozos, el jamón y el queso.
En la cubeta de la olla añadimos bien de aceite hasta cubrir la base por completo, programamos menú sofreir a 130º y cuando notemos que está caliente añadimos la cebolla. Dejamos que se haga sola un par de minutos antes de añadir el pimiento verde.

Cocinamos conjuntamente durante 2-3 minutos, salamos la patata y la incorporamos. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes, añadimos más aceite si el que hemos colocado resulta escaso.

Cancelamos menú, colocamos la tapa,  y programamos menú guiso 10 min a 130º y presión media.
Mientras, vamos batiendo los huevos (yo les añado un chorrito de leche, aporta esponjosidad).
Cuando pite la olla, despresurizamos manualmente. Escurrimos las patatas y se las incorporamos al  huevo. Añadimos el queso y el jamón y mezclamos bien para que se repartan los ingredientes por igual.

Colocamos un par de cucharadas de aceite en la cubeta, y la mezcla de la patata (remover la mezcla con una lengua de silicona una vez en la cubeta para evitar en la medida de lo posible que nos salga con "crater"). Programamos menú horno 120º 8 min.

*Cuando pite, sacamos la cubeta de la olla y programamos el cabezal 5 min a 180º .

Dejamos reposar un par de minutos dentro de la cubeta antes de extraerla.
* Nota: No utilizo el cabezal simultaneamente con la olla porque el mío no es el oficial de la casa GM. Se puede cuajar a una temperatura de 130º durante un par de minutos más, yo la tengo menos y a una temperatura inferior porque me gusta blanquita.
Si no se tiene cabezal no pasa nada. Será cuestión de hornearla durante unos minutos más para que la parte que no da con la cubeta se cuaje, y una vez lista, girarla en el plato de manera que esta pegue al plato y la parte dorada sea la que se vea.

Y a disfrutar de una deliciosa tortilla de patata!

Rosca de jamón, queso y salchichón (Olla GM)

La idea era haber preparado una quiché, pero con la masa a punto de caducar y sin leche evaporada/nata para realizar el relleno, hubo que improvisar, y el resultado fue esta rica rosca.

Yo utilicé masa quebrada, pero se puede hacer con hojaldre, seguramente quede incluso más rico.

RECETA DE ROSCA DE JAMÓN, QUESO Y SALCHICHÓN

INGREDIENTES

1 placa de masa quebrada u hojaldre

Lonchas jamón york

lonchas de queso

Salchichón

Especias: orégano y albahaca. Opcional: Semillas de sesamo

PROCEDIMIENTO

Extendemos la placa de masa, y cubrimos con jamón york, queso, y salchichón como se aprecia en las fotos.

Una vez listo, lo enrollamos. Cogemos un cuchillo, y procedemos a realizar cortes a lo largo de todo el rollo, pero sin llegar al fondo.

Vamos separando los cortes hasta formar una rosca (yo corté los extremos para igualarlos).

Espolvoreamos con orégano y albahaca y semillas de sesamo.

Recortamos un poco el papel de horno, y lo introducimos con cuidado en la cubeta. Programamos menú horno 140º 30 min, los últimos 10 con el cabezal a 160º, hasta que se dore al gusto.

Retiramos y dejamos atemperar sobre una rejilla. Se puede comer frio o caliente.

Nota: No indico cantidades exactas del embutido necesario ya que este dependera del tamaño de la placa.
Yo he utilizado la cubeta daikin, por lo que no hay tanto problema en usarla sin liquido a temperaturas un poco más altas, si se va a hacer con las de cerámica quizá sea conveniente bajarla un poco y aumentar el tiempo de horneado.