Galets gratinados con rúcula y bacon

Hace unas semanas compartía una sopa de galets que quedó deliciosa. Como aquella vez preparé galets de más, los dejé rellenos en crudo en el congelador para poder usarlos en otro momento.

Y he aqui la receta en la que han sido empleados. Como podeis ver, son dos platos completamente diferentes, pero os aseguro que ambos están tan buenos, que no tienen nada que envidiarle al contrario.

Vamos con la receta.

RECETA DE GALETS GRATINADOS CON RÚCULA Y BACON

INGREDIENTES

24-25 galets rellenos (podeis ver cómo los preparé aqui)

75 gr de bacon

Rúcula (cantidad al gusto)

1/2 c/c bovril

Queso grana padano en polvo

Para la bechamel

40 gr mantequilla

40 gr harina

450 gr leche semi

1/2 c/c sal

Pimienta blanca y nuez moscada

Aceite pulverizado con parmesano (del lidl) 

PROCEDIMIENTO

• Colocamos los galets en la cubeta, cubrimos con agua, añadimos el bovril, y programamos menu guiso, media presión, 130º 7 min. Cuando pite despresurizamos y escurrimos, colocamos en una fuente y pulverizamos con aceite.

• Mientras se van haciendo los galets, en la cubeta de la fry colocamos el bacon a tacos y programamos 8 min.

• Lavamos y picamos las hojas de rúcula. Colocamos en una fuente junto con el bacon y los galets. Reservamos unas pocas para colocar sobre la bechamel.

• Procedemos a preparar la bechamel:

• Calentamos la mantequilla 2 MIN-VEL 1- TEMP 100
•  Añadimos la harina y programamos 3MIN- VEL-3- TEMP 100.
•  Añadimos la leche, la sal y las especias. Mezclamos 5 SEG-VEL 5. Programamos 8 MIN-VEL3- TEMP100.

• Cubrimos los galets con la bechamel, espolvoreamos queso en polvo, colocamos las hojas de rúcula reservadas.

• Procedemos a gratinar: En el horno de turboconvección 8 min a 200º. (Se podría hacer mismo tiempo y temperatura en la cubeta con el cabezal).

Rollitos de lomo rellenos al vapor con salsa de piquillos

Hace unas semanas preparé unos rollitos de pollo que en casa gustaron mucho asi que ayer repetimos, pero esta vez sustituyendo el pollo por lomo, y variando el relleno.

Los rollitos los he preparado junto con un arroz de guarnición, y a su vez, he aprovechado el espacio para cocinar unas patatas al vapor, que en mi caso utilicé para la cena, pero pueden ser una opción estupenda para disponer de otro acompañamiento para los rollitos.

RECETA DE ROLLITOS DE LOMO RELLENOS AL VAPOR CON SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES

Para 6 rollitos

6 filetes de lomo (yo he empleado adobado)

1 loncha de queso gouda

50 gr de bacon a tacos

2 c/c mostaza al estragón (podeis sustituirla por mostaza de dijon)

1 c/s cebolla frita

Para la salsa

1 bote de pimientos del piquillo

1/2 cebolla

1 diente de ajo

50 ml de AOVE

80 ml de vino blanco

160 ml de leche evaporada
Pimienta negra y sal

Para la guarnición

2 patatas grandes

200 gr de arroz largo

Sal, pimienta negra, albahaca, AOVE, ajo en polvo

PROCEDIMIENTO

Preparación de los rollitos y la guarnición:

• Colocamos uno a uno los filetes de lomo entre dos trozos de papel vegetal o film, y con ayuda de un rodillo los vamos aplanando uniformemente. Reservamos.

• En el accesorio picador de la batidora colocamos todos los ingredientes del relleno. Trituramos hasta que se integren en una pasta, pero sin llegar a deshacerse, deben notarse los trocitos.

• Cogemos un trozo de papel film, colocamos el lomo sobre el, incorporamos una cucharada de relleno y con ayuda del papel film vamos formando un rollito y atándolo a modo de caramelo.
• Repetimos el proceso con cada filete de lomo.

• Colocamos en cada flanera 50 gr de arroz, 85 gr de agua y especiamos. Añadimos una gota de aceite y removemos.
• Lavamos bien las patatas, y las partimos por la mitad a lo largo (no retiramos la piel)
• Colocamos en la cubeta un dedo de agua e introducimos las flaneras. Ahora colocamos la rejilla y sobre ésta las patatas cortadas. Es el momento de colocar los rollitos sobre las patatas.

• Cerramos la olla y programamos menú turbo 5 min (tiempo y temperatura que viene por defecto).
• Cuando pite dejamos que despresurice sola. Retiramos todo de la olla.

Preparación de la salsa de piquillos:

• Colocamos la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso y trituramos a vel 5 5 segundos. Bajamos lo que haya quedado en las paredes y programamos 7 min, vel 2 temp 120º.
• Incorporamos los pimientos, trituramos a vel 5 5 segundos, añadimos el vino blanco y programamos 5 min, temp 120º y vel 1.
• Añadimos la leche evaporada, pimienta negra y pizca de sal. Programamos 4 min a vel 3 temp 120º.
• Trituramos a vel 5 1 min.

Retiramos el papel film de los rollitos con cuidado de no quemarnos. Calentamos la cecofry con aceite pulverizado durante 3 min. Añadimos los rollitos y programamos 4 minutos, dándole vuelta a mitad de tiempo.

Volcamos la flanera en el plato, colocamos los rollitos, y cubrimos con la salsa de piquillos.

Tostas variadas gratinadas

Había dejado descongelando unas rebanadas de pan de semillas casero con idea de cenar unas simples tostadas con ajo, aceite y jamón, pero al llegar a casa no me apetecía especialmente, asi que con diferentes ingredientes que había por la nevera salieron estas ricas tostas improvisadas.

RECETA DE TOSTAS VARIADAS GRATINADAS

INGREDIENTES

Para 2 personas

Tostas de atún y aceitunas negras

2 rebanadas de pan de semillas

1 lata de atún

aceitunas negras

tomate frito

mozarella rallada

Albahaca

Tostas de jamón serrano, mayonesa y queso

2 rebanadas de pan de semillas

2 c/s de mayonesa

2 c/s queso mozarella rallado

2 c/c queso en polvo grana padano

50 gr de jamón serrano a tacos

Pimienta negra y ajo en polvo

Tostas de queso mousse de olivas y york

2 rebanadas de pan de semillas

2 -3 c/s queso mousse con olivas (yo lo compro en lidl)

4 lonchas de jamón york

2 cebolla frita al gusto

Mozarella rayada

PROCEDIMIENTO

• Tostamos las rebanadas por una de las caras 3 min en cecofry con la parrilla en posición alta.
• Por el lado que no está tostado procedemos al montaje de las tostas.
• Tostas de atun y aceitunas: Untamos el pan con tomate frito, repartimos el atun y las aceitunas negras, y cubrimos con la mozarella. Espolvoreamos albahaca.
• Tostas de jamón y mayonesa: En el accesorio picador de la batidora, colocamos todos los ingredientes a excepción del queso en polvo y picamos hasta conseguir una pasta, sin que el jamón llegue a triturarse del todo, debe quedar con un corte más finito. Untamos la rebanada con este "paté", cubrimos con queso grana padano.

• Tostas de queso mousse de olivas y york: Untamos el queso mousse de aceitunas, colocamos sobre éste el york cortado a tacos, la cebolla frita al gusto, y cubrimos con mozarella rallada.
• Colocamos las tostas en la parrilla posición alta y gratinamos durante 4 min en varias tandas.
• Emplatamos y servimos.

Contramuslos de pollo rellenos con especias marroquíes

Ultimamente me ha dado por probar a añadir las especias ras al hanout en diferentes preparaciones, y debo reconocer que el toque que da a los diferentes platos me está sorprendiendo muy gratamente.

Esta vez, he vuelto a repetir con el pollo, es sin duda como más me gusta.

En el blog podeis encontrar publicadas estas otras dos recetas de pollo especiados con ras al hanout, a cada cual más rica, Pollo moruno y Pollo asado al ras al hanout

RECETA DE CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS CON ESPECIAS MARROQUÍES

INGREDIENTES

3 contramuslos de pollo rellenos de jamón y queso
1 puñado de uvas, ciruelas y orejones
1 vaso medidor de cerveza
1 vaso medidor de agua
1 c/c de bovril
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 puñado de almendras
cilantro
Sal
1 c/c colmada de ras al hanout
1 c/c cúrcuma

PROCEDIMIENTO

• Calentamos un vaso medidor de agua en el microondas y disolvemos el bovril en él.
• Trituramos la cebolla y el ajo en la cecomix 10 seg a V4. Añadimos la cerveza y el agua junto con las especias y mezclamos a V4 10 segundos. Reservamos.
• Salamos los muslos de pollo y colocamos en la cubeta.
• Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos a la mitad a lo largo, salamos y las colocamos en la cubeta junto con el pollo.
• Añadimos las almendras y los orejones, pasas y ciruelas. Incorporamos la mezcla realizada en la cecomix. Removemos todo bien, espolvoreamos cilantro en hoja y cerramos la olla.

• Programamos menú guiso, media presión, 130º durante 8 min.

• Cuando pite, despresurizamos manualmente. Colocamos las patatas en la cubeta de la cecofry y sobre ésta los contramuslos.

• Programamos 20 min, dándole la vuelta cada cierto tiempo para que se dore uniformemente.

• Pasamos la salsa a la cecomix, y trituramos a V5 durante 1 min. Programamos 10 min, temp 100º, V1 sin cubilete para que evapore el alcohol.

• Emplatamos y servimos junto con la salsa.

Pops de pollo y bacon

Idea de cena/picoteo que se me ocurrió para dar salida a una pechuga de pollo mini que rondaba por la nevera. 

Similares a los nuggets, pero con un rebozado diferente, crujiente y muy rico.

RECETA DE POPS DE POLLO Y BACON

INGREDIENTES

Para 25 pops aproximadamente

1 pechuga de pollo pequeña

50 gr de bacon

30 gr de fiambre de pavo

1 c/s de grana padano

2 c/s cebolla frita

1 quesito

1 rebanada de pan de molde

leche (la suficiente para mojar la rebanada de pan)

Sal, pimienta negra, ajo en polvo y orégano

Para el rebozado

1 huevo

1 c/s tomate concentrado

3 c/c harina

4 c/c pan rallado

1/2 vaso de copos de maiz

1 puñado de nachos

1 c/s especias al gusto (yo he puesto sazonador italiano)

PROCEDIMIENTO

• Colocamos todos los ingredientes del relleno en el accesorio picador de la batidora y trituramos hasta que tengamos una masa homogénea.

• Batimos un huevo con el tomate concentrado y reservamos.

• Trituramos los copos de maiz  y los nachos 4 seg a vel 4 en la mix. Si no disponemos de ella, los chafamos con las manos dentro de una bolsa. Mezclamos con el resto de ingredientes del rebozado y reservamos.

• Formamos bolitas no muy grandes con la masa que hemos preparado. Cuando tengamos todas listas, las pasamos por el huevo batido y por el rebozado. Dejamos reposar 30 min en la nevera.

• Precalentamos la cubeta de la cecofry 4 min con 1 c/s de aceite. Introducimos las bolitas, pulverizamos con aceite, y programamos 15-20 min, hasta que estén doradas a nuestro gusto.

• Emplatamos y servimos, acompañadas de la salsa que más nos guste: barbacoa, mayonesa, ketchup...