Albóndigas con piquillos en salsa y patatas al vapor (Gm/Fry)

La receta de éstas albóndigas es muy sencilla, pero trae la novedad de que las patatas al vapor que tiene de acompañamiento se han cocinado simultaneamente junto con ellas. 

Me gusta cocinar, pero me gusta más aun amortizar el tiempo y recurrir a la practicidad, y esta receta cumple con todos los requisitos para ello. Y si además, está rica, no se puede pedir más.

RECETA DE ALBÓNDIGAS CON PIQUILLOS EN SALSA Y PATATAS AL VAPOR

INGREDIENTES (Para 2 personas)

Para las albóndigas

 

10 Albóndigas de pollo

1/2 bote de pimientos del piquillo cortados a tiras

1 vaso medidor de tomate frito

1 vaso medidor de leche evaporada (Se puede sustituir por nata)

1 chorrito de brandy

1/2 vaso medidor de agua

1/2 pastilla de caldo de pollo

Sal, pimienta negra y perejil

AOVE 

Para la guarnición

2 patatas

Queso rallado

Ajo en polvo, pimienta negra, sal y orégano

PROCEDIMIENTO

Lavamos las patatas y las cortamos por la mitad. Reservamos.

En la cubeta colocamos dos cucharadas de aceite, seleccionamos menú sofreir 140º y doramos ligeramente las albóndigas.

Añadimos los pimientos a tiras, removemos e incorporamos el chorro de brandy, dejando que evapore el alcohol durante un par de minutos.

Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien. Colocamos la rejilla y sobre ésta las patatas cortadas por la mitad.

Cancelamos menú, colocamos la tapa, y seleccionamos menú guiso, 8 min, 130º y presión media.

Cuando pite dejamos que despresurice sola.

Retiramos las patatas y pasamos a gratinarlas en la cecofry: Espolvoreamos ajo en polvo, pimienta negra, aceite y sal, y cubrimos con queso rallado. Programamos 4 min.

Mientras, vamos sirviendo las albóndigas y cuando tengamos las patatas las añadimos al plato.

¡Que aproveche!

Nota: Las patatas pueden gratinarse con el cabezal del horno, en este caso, durante 4 min a 180-200º, o el tiempo necesario hasta que estén doradas a vuestro gusto.

Arroz meloso con albóndigas

La de hoy es una receta de aprovechamiento, ya que a falta de espacio en el congelador para meter la salsa que había sobrado del solomillo, se me ocurrió utilizarla de base para un arroz. Y es que en casa se aprovecha todo, no hay cosa que más me duela que tirar comida, asi sea una simple salsa, pues siempre nos puede servir para otra deliciosa comida.

RECETA DE ARROZ MELOSO CON ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES

Para 2-3 raciones grandes

2 medidas de arroz

2 medidas de agua

2 medidas de salsa (yo he utilizado la que me sobró del solomillo y que podeis ver aqui pero sirve cualquier otra salsa que tengais de otra preparación)

200-300 gr de carne picada mixta

100 gr de pechuga de pollo (en mi caso sobras de unas alitas, no es necesario, se puede prescindir si no se desea o no se tiene)

Cúrcuma, pimienta negra, perejil

1/2 pastilla de caldo de carne 

AOVE

PROCEDIMIENTO

• Salpimentamos la carne picada, y formamos unas albóndigas no muy grandes, reservamos.
• Desmenuzamos el pollo de las sobras, o cortamos pechugas a taquitos y salpimentamos.
• En la cubeta echamos dos cucharadas de AOVE y programamos menú sofreir 140º. Cuando alcance temperatura añadimos las albondigas y las sofreimos hasta que pierdan el color crudo. Si el pollo está crudo, lo añadimos también en este punto, sino, lo haremos cuando incorporemos la salsa y el agua, instantes antes de cerrar la olla.

 

• Incorporamos el arroz y lo meneamos un par de min para que se selle, añadiendo una piza de aceite si fuera necesario, además de la cúrcuma.

• Es el momento de añadir la salsa y el agua, junto con la pastilla de caldo y el perejil. Removemos bien y cancelamos menú.

 

• Programamos menú arroz 8 min, temperatura 130º (presion media, que viene por defecto), en la D, menú cocina 8 min, y en la E menú guiso 130º 8 min.

 

• Cuando pite despresurizamos, removemos y servimos.

Solomillo de cerdo en salsa con patatas (Olla GM y Fry)

Hoy toca una receta algo más elaborada. Es muy sencilla y rápida de hacer, pero llevaba días en los que lo más complicado que hacía era colocar algo en la fry y darle vuelta a mitad de tiempo, mientras preparaba una ensalada. 

La salsa, como no podía ser de otra manera, ha surgido sobre la marcha con lo que iba encontrando por la cocina, ha quedado especialmente rica.

RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA CON PATATAS FRITAS

INGREDIENTES

Para dos personas

1 solomillo de cerdo

2 patatas medianas

AOVE

2 c/s de almendra molida

1/3 vaso medidor de brandy

2 1/2 de agua

1 c/s de tomate concentrado

1 cebolla mediana

2 zanahorias

2 dientes de ajo

4-5 ciruelas deshuesadas

Pimienta negra

1 clavo olor

Sal/1/3 pastilla caldo carne

PROCEDIMIENTO

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla y la zanahoria y la trituramos o cortamos muy finito. Reservamos.

Cortamos el solomillo en medallones de 1 cm aproximadamente y salpimentamos. Ponemos aceite en la cubeta y seleccionamos menú sofreir 140º. Sellamos el solomillo por ambos lados y lo reservamos.

En el mismo aceite, echamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y lo pochamos durante unos minutos.

Añadimos la almendra molida, el tomate concentrado, las ciruelas deshuesadas, la pastilla de caldo, junto con el brandy y el agua. Dejamos que evapore el alcohol unos minutos.

Incorporamos la carne, cancelamos menú, y programamos menú guiso 8 minutos, media presión, 130º. Cuando pite, despresurizamos.

Podemos dejar la salsa tal cual, o triturarla como he hecho yo, 1 min a vel 5 en la cecomix.

Para las patatas

Pelamos y cortamos las patatas a dados. las colocamos en un bol, las cubrimos con agua y hielo y dejamos reposar unos 15 min.

Escurrimos y colocamos en la cubeta de la cecofry con una medida de aceite. Programamos 25-30 min, parándola para darles vuelta cada 10 min aproximadamente.

¡A disfrutar!

Tortillitas de patatas chips (Cecofry)

Hace unos meses me suscribí a la Degustabox, y la receta que traigo hoy es una propuesta que venía en una de ellas.

Hacía tiempo que había visto recetas parecidas pero nunca había encontrado ocasión para prepararla, y al ver la propuesta me animé a llevarla a cabo.

RECETA DE TORTILLITAS DE PATATAS CHIPS

INGREDIENTES

4 huevos
1/2 vaso de leche
1 bolsa de patatas chips de 150 gr
2-3 cucharadas medidoras de la cecofry de cebolla frita

sal

PROCEDIMIENTO

Colocamos las patatas y la cebolla en un bol y las chafamos un poco. Añadimos el medio vaso de leche y removemos bien. Dejamos reposar al menos 3 minutos para que se empapen e hidraten.

 
Mientras, batimos los huevos con una pizca de sal (no mucha, porque las patatas ya la llevan) y se lo añadimos a las patatas.

 
Ponemos a precalentar la fry 2 min mientras vamos rellenando los moldes con la mezcla.

 
Programamos 10 min. A los 7 mas o menos comprobar si están cuajadas... darles la vuelta retirando el molde para que se doren por arriba en el tiempo restante.

 Y aqui el resultado. Quedan muy ricas, y para un imprevisto o cena rapida de picoteo son una rapida y buena opcion.

Arroz express con mejillones y atun

Así es como bauticé hace tiempo a este rico arroz que se realiza en un suspiro. No se la de veces que lo he llegado a hacer, pero es ideal para cuando no se tiene tiempo o ganas, pero no se quiere renunciar a comer bien. Basta con echar todos los ingredientes en la olla y programar 8 minutos. Si se quiere, se puede sofreir previamente el pimiento y el arroz, y entonces el resultado es todavía más rico.

RECETA DE ARROZ EXPRESS CON MEJILLONES Y ATUN

INGREDIENTES

Para dos personas

2 vasos medidores de arroz

2 1/2 vasos medidores de agua

1 lata de atún al natural escurrida

1 lata de mejillones en escabeche + el jugo

1 puñado de guisantes congelados

Pimiento rojo y verde al gusto

2 c/s de tomate frito

Especias: Pimienta negra, ajo y cebolla en polvo, colorante, pimentón dulce y perejil.

Opcional: Gambas

PROCEDIMIENTO

1. Express: Colocamos todos los ingredientes en la cubeta y programamos 8 min menú cocina en la D y 8 min menú arroz a 130º en la F. Cuando pite despresurizamos y dejamos reposar 5 min.

2. Semi- Express:

• Ponemos una cucharada de aceite en la cubeta, programamos menú cocina/menu sofreir 140º y sofreimos ligeramente los pimientos cortados a tiras. Añadimos el atún, el chorro de tomate frito, removemos bien e incorporamos el arroz para sofreirlo ligeramente durante 1 minuto. 
• Añadimos el resto de ingredientes, salpimentamos y cancelamos menú. Seguimos mismos tiempos y programas que en caso "express".

Nota: Yo añado los guisantes congelados directamente.
Los pimientos los suelo tener cortados a tiras y en el congelador también, por lo que me resulta muy facil disponer de ellos en un momento y no entretenerme en cortarlos...segun las prisas, van directos congelados o los descongelo en el micro mientras preparo el resto de lo que le vaya a echar.
En el congelador tengo también carne de pimiento choricero congelada en porciones, siempre va bien para aportar más sabor a los arroces y fideuas, asi como guisos.

¡A comer!