Estofado de cerdo

Os dejo con mi primer estofado en la olla. Nunca antes lo había preparado, ni con la olla ni sin ella, y ha sido una receta un poco a la aventura, pero la carne ha quedado sorprendentemente tierna, nos ha encantado.
Sale bastante salsa, por lo que podeis reducir cantidades, o bien aprovecharla como base para un arroz o en una fideua como fue mi caso, y que podeis ver aqui

RECETA DE ESTOFADO DE CERDO

INGREDIENTES

400 gr de estofado de cerdo

1 cebolla mediana

2 zanahorias 

2 dientes de ajo

2 c/c de tomate concentrado

1/2 vaso medidor de guisantes

1/3 vaso medidor de whisky

1/3 vaso medidor vino blanco

1 c/c carne pimiento choricero

3 vasos medidores de caldo de carne

2 clavos de olor

romero

pimienta negra

Harina

AOVE

PROCEDIMIENTO

• Salpimentamos la carne. Enharinamos, y sofreimos en 2 cucharadas de aceite (menu legumbres). Cuando coja color retiramos y reservamos.

• En ese mismo aceite doramos el ajo y la cebolla, y cuando haya tomado algo de color añadimos la zanahoria un par de minutos. 

• Añadimos la carne de pimiento choricero, el tomate concentrado, removemos bien y añadimos el whisky y el vino blanco. Dejamos que evapore unos minutos. 

• Incorporamos el caldo, los clavos de olor y el romero. Colocamos la tapa, y programamos menú guiso/sopas 25 min alta presión.

• Separamos la carne y trituramos a golpes de turbo primero  /2-3 golpes) y a vel progresiva 5-10 durante 1 min.

• Añadimos la salsa a la cubeta junto con los guisantes congelados y programamos menu cocina 2 min. Dejamos despresurizar sola. Añadimos la carne.

• Dejamos reposar. Yo la preparé de un día para otro.

• Lo podeis acompañar de lo que más os guste, en este caso preparé unas patatas fritas a dados en la cecofry.
• Patatas en cecofry: Pelamos y cortamos las patatas a dados de 1 cm aproximadamente. Colocamos en una fuente cubiertas de agua con un chorrito de vinagre para que suelten el almidón (yo las dejé unos 30 min).
• Escurrimos y aclaramos las patatatas, y las secamos bien. Les añadimos la sal.
• Echamos una gota de AOVE en la cubeta. Añadimos las patatas, y programamos 25 min.

• Calentamos la carne y servimos con las patatas